knuspriges Baguette Rezept mit Dinkelmehl selber machen
Dieses Baguette Rezept ist außen super Knusprig wie man ja Baguette kennt, von innen luftig und Geschmacklich einfach Top. Also nach backen lohnt sich auf jeden Fall. Bei Bibich World habt Ihr mehr als 20 vielfache Baguette Rezepte also Ihr braucht nur das passende Rezept aussuchen und ausprobieren Ihr werdet es nicht bereuen.
Zutaten
- 300 g Weizenmehl
- 200 g Dinkelmehl
- 2 EL Dinkelmehl
- 7 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 315 g Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Dinkelkleie
Anleitungen
- In kleine Schüssel Wasser, Zucker, Hefe und 2 EL Dinkelmehl gut vermischen, 10 min warten
- Die beide Mehlsorten, Salz und Hefemischung in einer Rührschüssel geben und mit den Knethacken der Küchenmaschine 5- 8 Minuten kneten dann Olivenöl und Haferkleie hinzufügen und weiter kneten bis es ein geschmeidiges Teig entsteht. Mit Olivenöl schmieren, abdecken und 3 Stunden ruhen lassen.
- Teig auf leicht bemehlte Arbeitsfläche vorsichtig legen und mit Hilfe einer Teigkarte in 3 gleiche Portionen teilen.
- Den Teig etwas flach drücken und zusammenklappen. Falten Sie es wieder zusammen und geben Sie ihm eine Baguette form, mit Wasser besprühen und Dinkelkleie bestreuen dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (Baguette Backform) legen, abdecken und 30 min ruhen lassen.
- Mit Wasser besprühen dann mit sehr scharfen Messer oder mit eine Rasierklinge tief schneiden
- n einem auf 220 °C vorgeheizten Ofen backen und ein Glas Wasser in den Boden des Ofens gießen, dann etwa 20- 25 Minuten backen.