In einer große Schüssel Marzipan, Puderzucker, Zitronensaft, gemahlene Mandeln und Eiweiß zusammen mischen und zu einem Teig vorbereiten.
Die Händen entweder mit Wasser oder mit Orangen Blüttenwasser feuchten dann aus dem Teig Hörnchen formen.
Die Hörnchen mit dem Eiweiß bestreichen und mit gehobelten Mandeln wälzen.
Im vorgeheizten Backofen auf 170 grad 15-20 min backen